청양 고추의 특성
충청남도의 청정지역 
- 맛과 향이 뛰어나며, 색깔이 곱고 선명하다.
- 고춧가루는 물에 뜨며 상대적으로 적게 사용하여도 진한 맛을 낼수 있다.
- 중대과종으로 과실표면이 매끈하다.
- 고춧가루가 많고 질감이 좋으며 고추씨가 적다.
- 매운맛이 적당하고 당도가 높다.
- 과형이 좋고 과피가 두꺼우며 평균 초기수량이 높다.
-
배적 특성
조숙 터널재배로 품질향상, 단수재고 378Kg / 10a(129%), 유기물 시용증대(900Kg / 10a), 점적 관수시설로 가뭄기 안정생산
-
환경적 특성
여름철 기후가 서늘하고 기온 일교차가 커서 우량 품질 생산 6 ~ 9월 기상 : 평균 온도 23.4℃ (최고평균 29.3℃ / 최저평균 8.6℃) 일교차 10.6℃ / 강우량 : 567.5mm
-
품질적 특성
고추가 윤기가 나며 과피가 두꺼워 가루가 많이 나고 맛이 좋다. 적당한 온습도에서 건조하고 태양건조를 많이 하며, 세척건조로 위생적이다.